云上黄石（记者 彭喆）黄石首届河口螃蟹美食文化节正在火热进行中，咱们黄石各大酒店的大厨们也没闲着，这不,大厨们又来到河口镇闸口社区，为咱们社区朋友带来了不一样的螃蟹吃法。让我们一起去看看

今天记者同三五轩酒店的几位大厨一起，来到了河口镇闸口社区的段女士家，现场同段女士一起做炸螃蟹，这蒸螃蟹咱们是常吃的。炸螃蟹又有什么别样的风味呢

你还别说，这大厨切螃蟹还真有一手，切得又快又齐。要是换了咱们啊，可能就手忙脚乱了。

河口镇闸口社区段女士：比较好，比较仔细，先拨壳子再切。我们怕被螃蟹咬到，我们就直接在案板上拿刀胡乱一砍，没他们做的卫生。

黄石十大名厨 王毅卿：切螃蟹其实有一种诀窍要注意的肉质比较嫩，最好的就是用闸的方式，把盖子打开之后把他闸开，容易让螃蟹的肉质形成。可以把螃蟹绑上，用尖东西把螃蟹弄晕或者弄死。

切好了螃蟹，就准备下油锅炸了。究竟蒸螃蟹跟炸螃蟹有什么区别呢？听听名厨怎么说的吧。

黄石十大名厨 王毅卿：蒸螃蟹就是能保证螃蟹出来的原型，保证了螃蟹的原汁原味。吃螃蟹的时候沾佐料就能保证螃蟹的原汁原味在里面。蟹钳比较酥，钳子放在口里也是可以吃的。 螃蟹的蟹壳比较薄，容易熟蟹脚在榨汁的时间上有差距，蟹壳一见到油温马上就熟了。

怎么样，是不是又学会了一种新的做螃蟹方式呢，大家赶快去动手试试吧。