冬季时分，菜薹无疑成为武汉人餐桌上备受青睐的佳肴之一。随着近期武汉气温的显著下降，露天种植的红菜薹经历了霜降，现已迎来第二茬的丰收期。

洪山菜薹宝通寺发源地相关负责人表示，当前正值菜薹经受霜冻、采摘上市的好时节，其风味日渐清甜，肉质愈发鲜嫩。

独特气候+古法种植 这里的洪山菜薹特“金贵”

眼下，正值“湖北名蔬”洪山菜薹盛产期。11月25日，记者在洪山菜薹宝通寺发源地看到，洪山宝塔左下方的“塔影田”满目浓绿，紫茎黄花点缀其间，一派生机盎然。负责洪山菜薹宝通寺发源地运营的湖北菱湖尚品洪山菜苔农业发展有限公司菜薹事业部部长刘丽告诉记者，今年洪山菜薹在种植面积、总产量均有增加的情况下，依然供不应求，价格同比上升20%。

（武汉市洪山南麓宝通禅寺洪山宝塔左下方的“塔影田”）

洪山菜薹，古称“紫菘”，原仅产于武汉洪山一带，因此得名。早在东汉、三国时便有“乃人间所啖菜”之记载。在长达1700余年的悠久岁月里，洪山菜薹因其质脆味醇、清腴可口的特质而驰名中外，民间传说“以宝通寺钟声所及出产者最佳”。

“为什么说这里的口感更好呢？因为后面是小洪山，对面是南湖，这里天然形成一个独特的湿润的小气候。另外，我们采用的是传统古法农耕的种植方式。”刘丽指着田边两只一米多高的大缸说，“这里储存的是有机肥，我们从来不施化肥。”

宝通禅寺内四五片洪山菜薹种植区总面积近10亩，年产量2万多斤，比较畅销的是塔影钟声系列的礼盒，产自于宝通寺发源地塔影田以及钟声地的洪山菜薹。“我们的产品最高500元一斤还供不应求，都需要预订，基本不会直接流入市场。每年只有在春节期间，会拿出少量产品回馈游客和洪山菜薹的忠实顾客。”

供不应求：洪山菜薹的市场热销

据洪山菜薹产业协会会长冯军介绍，作为武汉市洪山区非遗保护项目，除了宝通禅寺发源地，洪山菜薹目前主要种植区域还分布在洪山区石牌岭原产地、洪山区先建村、老桥村、天兴洲等，并逐步推广到武汉新洲区、江夏区、蔡甸区等。

（洪山区石牌岭洪山菜薹原产基地）

“我们协会旗下的种植基地今年种植面积比往年增加了三四百亩，约达3700亩。”冯军说，“另外，今年入冬以来除两次寒流外，气温一直相对较高，适宜菜薹生长，目前产量跟去年同期相比增加二成左右。”

冯军表示，即便今年产量有所提升，但整体价格比往年提高20%左右。“主要是因为这些年来各级党委政府对洪山菜薹的高度重视，宣传推广效应更加凸显，产品销往全国各地，供不应求。”

在位于洪山区石牌岭的洪山菜薹专卖店，不同规格的新鲜洪山菜薹整齐摆放。不时有市民前来询价、购买。

洪山菜薹产业协会会员单位、武汉市正丰洪山菜薹专业合作社经理方湾介绍，这些洪山菜薹主要来自合作社的各生产基地，根据菜薹粗细长短不同进行分级，分30元/斤、40元/斤、60元/斤、80元/斤四种价位零售。此外，合作社在北京王府井设有专卖展位，产品还供给深圳的山姆、沃尔玛，上海、广州的大型城市等。“另外，还有很多外地的老顾客每年预定采购。”方湾说，“大家吃的更是一种乡愁！”

洪山菜薹≠红菜薹，选种、种植有讲究

“金殿御菜”洪山菜薹价格坚挺，大多流向高端消费者。近来，普通红菜薹也大量上市，更多走进寻常百姓家，一斤价格在两三元左右。

“洪山菜薹不是菜市场或超市卖的普通红菜薹。”方湾解释，“像我们自己种的洪山菜薹，是由协会专门发放的种子。它的品种属于‘大股子’，上面细、下面粗，而不是说像一个笔杆一样，上下一般粗，这是原种。”

（图左：正宗洪山菜薹  图右：菜市场销售的红菜薹）

洪山菜薹原产地所种植的品种多为湖北省农科院研发的新品种——洪薹1905，不仅最大程度保留下来洪山菜薹根部粗壮、颜色深紫等特征，同时产量和抗病性也显著增强。湖北省农科院经济作物所研究员李金泉说，“一直坚持新种子创制、品种提纯复壮的研究工作，洪薹1905产量就是最高的。”

据了解，目前市场上大量销售的红菜薹更多是杂交品种，颜色上也与正宗洪山菜薹有差异。“正宗洪山菜薹是朵朵带花的，而且是经过认证的绿色食品。”方湾说。

据介绍，洪山菜薹过了二茬出产期，还会迎来第三茬和第四茬，采摘期一直可持续到明年二三月。

（来源：长江云新闻 记者 王雨湄 桂亮）