牛奶、酱油、盐、牙膏...这些我们常买常用的东西，花样儿越来越多。
早餐奶、高钙奶、脱脂奶、儿童奶，到底有何区别？
菌菇酱油、海鲜酱油、儿童酱油、强化酱油，主要看哪个指标？
低钠盐、无碘盐、海盐、湖盐、井盐，哪种盐更好？
含氟牙膏、消炎牙膏、美白牙膏、草药牙膏，该选哪个？
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这些产品究竟哪种更好？该如何挑选？今天我们一篇文章告诉你！
“早餐奶、高钙奶、脱脂奶、儿童奶”
有什么区别？
市面上牛奶的种类很多，除纯牛奶外，还有早餐奶、高钙奶、脱脂奶、儿童奶等各种各样的牛奶。
早餐奶：早餐奶一般会分多种口味，比如燕麦、红枣、核桃等，不仅味道比普通的纯牛奶更加多样，口感更好，而且看起来也更有营养。事实上，从配料表中不难看出，早餐牛奶其实并非纯正的牛奶，而是将纯牛奶稀释后，加入糖、谷类或坚果，甚至添加了一些香精调制而成，因此其营养素含量较普通牛奶可能更低一点，但是口感会比纯牛奶好一些。①
脱脂奶：脱脂奶，顾名思义就是将牛奶中的脂肪去掉。有人说，脱脂奶好，既有营养，还不耽误减肥。苏州市吴江区第一人民医院营养科潘斌玉2016年在健康时报刊文指出，其实脱脂奶在脱脂的同时，其中的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K也脱去了。
而且就300ml牛奶而言，脱脂和不脱脂奶相差其实并不大。所以对健康人来说，不建议喝脱脂奶，如果觉得全脂奶喝了会肥胖，可以选用低脂奶。但是对于三高人群，建议选用脱脂奶。②
高钙奶：所谓高钙奶，按照我国国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的规定，100毫升食物中钙含量超过营养素参考值15%的产生，才能标注为高钙产品。也就是说，高钙牛奶中的钙含量至少要高于120mg/100ml。
高钙奶含钙量确实比普通牛奶要高，但牛奶本身含钙量就很丰富，增加的这部分“钙”量并不会造成巨大差异，而且普通牛奶中的钙为乳酸钙，非常容易被人体所吸收。而高钙牛奶中则是强化碳酸钙或其他钙，吸收率会稍低。①
儿童奶：江西省儿童医院儿童保健科主任邹时朴2020年8月在健康时报刊文中指出，儿童牛奶并不比比普通奶高级。大多数的儿童牛奶是在普通奶的基础上，又额外加了一些糖(如白砂糖、果糖等)和其他成分。目前市面上销售的儿童牛奶饮品，最少有5种以上的添加剂。除了奶以外，还有柠檬酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、食用香精等多种食品添加剂。甚至有的是不提倡在儿童食品中添加的，并不建议给孩子食用。③
挑选关键点：
挑选牛奶——主要看蛋白质含量
我们喝牛奶一般是为了补充优质的蛋白质和钙。鲜牛奶中，规定蛋白质的含量需大于等于2.9g。因此，主要是看蛋白质含量。此外，非脂乳固体含量越高，牛奶质量越好。如果时间充裕，可以选择保质期为3-9天的鲜牛奶。如果没时间经常采购，可以选择常温奶，其蛋白质和钙损失较少。购买奶制品，越简单的越好，最普通的巴氏杀菌奶对营养的保留最多，是首选。其次，根据自身情况，选择带有一定特性的牛奶。一般健康人群直接喝全脂奶就可以，如果是肥胖、高血脂等人群，可以考虑选择低脂奶或脱脂奶。④
“菌菇酱油、海鲜酱油、儿童酱油、强化酱油”
有什么区别？
海鲜酱油、儿童酱油……各种类的酱油让人眼花缭乱，青岛大学医学院营养研究所李勇博士2018年在健康时报刊文指出，从营养学的角度来说，各种类的酱油没那么值得买。⑤
菌菇酱油、海鲜酱油：大部分海鲜酱油里没有海鲜，即使有，也只是一点干贝成分，在酱油中真正起提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。而菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物。
儿童酱油：儿童酱油区别于普通酱油补氨基酸、补锌、补硒的作用并不明显，反而超市中儿童酱油产品的钠含量并不低，有些儿童酱油乍一看，钠数值比成人的低，但仔细看看单位，按照同等酱油量算，儿童酱油的钠含量可能并不比成人低。
铁强化酱油：为了纠正缺铁性贫血，市场上有很多种类的铁强化酱油，也就是在酱油里加了含铁的制剂。但是，酱油是调味品，按吃酱油的量来看，作用也不大。要补铁，主要还得靠日常的饮食，瘦肉、动物肝脏等动物性铁，靠吃铁强化酱油来补铁不太实际。
挑选关键点——选高氨基酸态氮的酱油
对于如何买到一瓶好酱油，青岛大学医学院营养研究所李勇博士建议，要选高氨基酸态氮、酿造、佐餐或烹调(佐餐可直接生吃，而烹调酱油需要加热后再食用，卫生标准低一些)三项。依据酱油卫生标准GB 2717-2003，酱油中氨基酸态氮<0.40g/100ml，即表明酱油为不合格产品。而按照国标GB/T 18186-2000酿造酱油可以分为特级、一级、二级、三级四个等级。特级酱油的氨基酸态氮要≥0.8g/100ml，如果追求更鲜美，可以在特级酱油中挑选氨基酸态氮更高的。因此，购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼，买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时也要尽量少量使用。
“低钠盐、无碘盐、海盐、湖盐、井盐”
有什么区别？
低钠盐：低钠盐属于营养盐，它与普通盐相比，氯化钠的含量降了大约三成。传统盐的氯化钠含量在95%以上，而低钠盐中加入了30%的氯化钾，使氯化钠的含量降到了70%左右。在几乎不影响咸味感觉的同时，减少钠的摄入量，同时有效增加了钾摄入量。在食物中增加钾的摄入，可以促进钠的排出，减少水钠潴留的现象。⑥
无碘盐：我们日常生活中食用的盐多为加碘盐，之所以在食盐中添加碘，是因为我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，1996年起我国开始实施全民食盐加碘。但是并非所有人都适合食用加碘盐，需要食用无碘盐。甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐；此外，生活在高碘地区或非缺碘地区的居民，每天从食物和饮用水中已经得到了足够剂量的碘，也不宜食用碘盐。⑦
海盐、湖盐、井盐：井盐、湖盐、海盐、岩盐等最大的区别是盐的来源不同，井盐指通过打井抽取地下卤水(天然形成或盐矿注水后生成)制成的盐；海盐指由海水蒸发结晶生产的盐；湖盐是从盐湖中直接采出来的盐，以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐；太阳晒干海水后产生的海盐，经过上亿年地质挤压和地下高温作用形成的“盐化石”叫岩盐；淡粉色的玫瑰盐也是岩盐的一种，因为含有微量的铁而呈现粉红色。⑧
挑选关键点——加碘盐、低钠盐、无碘盐即可
食盐的种类非常多，南通大学附属医院营养科副主任医师丁霞2019年在健康时报刊文建议，我们日常生活中只需要根据自身身体状况选择普通加碘盐、低钠盐、无碘盐即可，无需专门区分其他盐进行选择，但是需要注意的是，不管吃什么盐，都要控量，这才是最重要的。⑨
“含氟牙膏、消炎牙膏、美白牙膏、草药牙膏”
有什么区别？
美白、抗过敏、缓解敏感、止血… …伴随着不同的口腔问题，牙膏的功效也层出不穷。
含氟牙膏：使用含氟牙膏，牙齿的抗酸能力会增强，减少患龋的机会。除学龄前儿童外，含氟牙膏几乎适合所有人群。
抗菌消炎牙膏：这类牙膏一般添加了抗炎成分，有一定抑制细菌的作用，比较适合口腔有炎症的人群使用，比如牙龈炎、牙周炎。但有口腔炎症还是需要牙医治疗，牙膏只是辅助治疗手段。
抗过敏牙膏：多数口腔科医生认同抗过敏牙膏对牙齿过敏症状可以起一定的缓解作用，特别适合那些牙齿感到酸软，又不需要或不适合通过修补方式解决的人群。
美白牙膏：这类牙膏所含的摩擦剂颗粒较粗，其去污效果并无科学检测报告。
中草药牙膏：以添加金银花的牙膏为例，号称可以清热去火。但每次刷牙时牙膏用量很少，而刷牙一次就用一点牙膏，金银花含量非常少，甚至都可以忽略不计，所以起到的效果微乎其微。
挑选关键点——满足最基本清洁就可以
事实上，牙膏的最大功效其实只有清洁，选牙膏的标准是看能否满足基本的清洁功能，而不是一味追求牙膏的美白、脱敏等附加功效。
解放军总医院口腔科副主任医师闫黎津2015年在健康时报刊文指出，选择牙膏不能只盯着价格，觉得价格高的就是好的；此外不要盲目轻信各类广告，如果没有口腔问题，选择普通清洁型牙膏即可，选择正规品牌的，不同功效的牙膏交替使用。⑩
参考资料：
① 2017-02-17 健康时报 《选牛奶有学问》
② 2016-10-28 健康时报 《牛奶脱脂 也脱掉了营养》
③ 2020-08-14 健康时报 《别迷信儿童专用》
④ 2014-02-27 健康时报 《买牛奶越简单越好》
⑤ 2018-03-13 健康时报 《别被花样酱油迷了眼》
⑥ 2016-09-30 健康时报 《营养专家爱用低钠盐》
⑦ 2017-01-17 健康时报 《碘盐，到底该不该吃？》
⑧ 2018-11-06 健康时报 《选盐不必那么多花样》
⑨ 2019-03-12 健康时报 《该不该吃碘盐？》
⑩ 2015-07-30 健康时报 《别被牙膏功效迷惑》
来源：健康时报（ID:jksb2013）
