卖鱼不走寻常路

©原创   2017-12-26 14:35   发布于湖北 阅读数: 540 云上黄石

云上黄石报道(记者 徐昆)对于一个产业来说,有特色还远远不够,上规模,做产业链,是必由之路。这个道理,黄金湖村人早早就懂得,经过多年打拼,包含养殖,深加工,餐饮,电商一体化的民办企业正从湖水里,泥地中,一步步成长壮大起来。

冬至腌鱼,是黄金湖区人民承袭已久的风俗习惯。吃不完的鱼获,借助阳光,风力,温度,盐分等的共同作用,抑制腐烂,紧密肉质,最终转化为独特的口感,是当地年夜饭中必备的菜肴。在此基础上,黄金湖村村民进行改良创新,研发出了特色腌制方法,黄土窖鱼便是其中的佼佼者。鲜鱼剖洗干净,用盐腌制待用;半人高的窖坑铺上防水布,用砖压实;再把鱼肉倒入窖中,摆放整齐,一层一层压实;均匀的撒上白酒后,盖好防水布,填上黄土,剩下的就交给时间。

噶子黄土窖鱼经理 田兰萍:杜绝空气,封闭的情况下,腌制的十天半个月的过程之中,它是与空气不产生氧化的,不产生亚硝酸盐。

根据田兰萍的理论,黄土窖鱼更加健康,适合现代人的养生观念。而且经过黄土的压制,与家常腌鱼相比,这种窖鱼鱼肉细密,更有嚼劲,受到市场的青睐。

接连的晴好天气,催促这里的工人们加班加点腌制鲜鱼,晾晒腌鱼,加工车间一派繁忙,晒场上一片珍馐。祝雪松是厂里的老人了,腌鱼手艺是一绝,一天下来,处理四五千斤鱼不在话下。

腌鱼师傅 祝雪松:有什么需要注意的吗?就这几个地方,头这个地方,盐要给重一点,这个地方,划一刀,盐给重一点,其它均匀撒一点盐。

腌制完成后,再经过漂洗,晾晒,便可包装销售,至于调料的配方,腌制、晾晒的时长,就属于商业机密了。在这里,一年有四五十万斤鲜鱼加工后,进入市场,来到人们的餐桌。薄如纸张的片片鱼,色泽金黄的鳡鱼,肥美的青鱼,草鱼,武昌鱼,各式产品让人应接不暇。品种繁多对应的庞大的销量,源于标准化的口味,以及差异化经营定位。

湖北国启生态农业有限公司副总经理 祝庆:符合现代人健康理念,淡盐腌制,我们的口号是不咸不淡,正好下饭。大家都希望年年有余,送出去的话,人家也会很高兴。

2012年大学毕业后,祝庆与朋友在武汉合伙开公司,主营电子商务。两年后,受到家人的感召和对故乡的思念,回到了生于斯长于斯的黄金湖,祝庆希望利用自己的特长,让更多人知道黄金湖水产。在稳定线下销售的同时,开辟电商平台,是他的主攻方向。

湖北国启生态农业有限公司副总经理 祝庆:电商势头比较好,准备投入力度,多在网上找平台合作。目前在做黄石大冶地区,目前下一步的计划,打开武汉的市场。

今年,200多万的网上营业额已不容小觑,这也进一步增强了祝庆的信心。农业这片广阔天地,于年轻人来说,没有足够的吸引力,祝庆想用自己的经历来做出些许改变。

湖北国启生态农业有限公司副总经理 祝庆:更多的是一种情怀,我热爱这种事业,愿意回来做,想要把它推广出去,让更多人知道。

(责任编辑:刘会芳)

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