云上黄石报道（记者许红梅）中秋佳节日益临近，各类月饼纷纷上市，但还是有不少市民喜欢在家里制作手工月饼，他们通过手工制作具有地方特色的月饼，感受传统文化魅力，喜迎佳节到来。

9月27号，在铁山区一幢私房里，三个家庭主妇正在制作月饼，会做月饼的邵红梅，拥有许多粉丝，她最拿手的是做老式月饼，普普通通的原料，到了她手里，真像被施了魔法，变化出各式勾人食欲的月饼，今天她准备做老式月饼，我们来看看第一步是什么？

邵红梅：月饼制作需要的原材料是面粉，食用油，青干粉。糖浆，枧水，小苏打，盐。

邵红梅：第一步是做馅，桂花，曲土奇，糖等。

由于馅料制作需要时间，邵红梅昨天晚上都把馅料准备好了，桌子上这些圆圆的小东西就是制作好的馅料。第二步就是做油酥，将猪油与面粉搅拌均匀就是油酥。

邵红梅：油酥是起到千层饼的作用，用手撕起来一层一层的。

油酥做好后，就是和面皮，糖浆中加入碱水，搅拌均匀．再加入油，搅打乳化均匀后，再加入小苏打，盐进行搅拌，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛十分钟以上。

邵红梅：小时候经常吃这种月饼，外婆，妈妈常常做我们吃，咬一口，酥酥的。

面团松弛好了，把面团分成大小相同的挤子，擀成园饼，再放上馅，这里有一个关健的配方，可以依据个人的喜好制作。如果月饼为100克的话，那么油酥是20克，面皮为25克，馅料为55克。月饼制作好后，最后一步就是上烤箱，烤箱200度预热5分钟后，放入制成的月饼，烤制20分钟。注意，先烤5分钟，刷上清水或蛋液，再烤15分钟。

老式月饼作为经典中的经典，是不少市民家中秋节必备的，吃上一口香味久留口中，唤醒了儿时记忆中的味道。

市民 汪莉：这个月饼里有桂花，还有红豆，你看，这一层一层的，味道好吃极了。

味道朴实，但酥软的外皮和越嚼越香的馅料却怎么吃都吃不腻，这种月饼包含着数不尽的美好念想。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出的就是中秋之夜吃月饼的习俗。人们把中秋赏月吃月饼，作为家人团圆的象征。

责任编辑：崇郁