尽管父母都知道，给孩子全面的营养很重要，但很少有人落到实处。最近，美国一项国家儿童健康调查显示，绝大多数父母根本不懂“食育”。要想让孩子养成良好的饮食习惯，任重道远。

孩子的“食商”不太高

日前，美国密歇根大学儿童医院对1700多名4~18岁孩子的父母进行调查发现，只有1/6的孩子日常饮食非常营养，仅1/3的父母认为给孩子养成了健康的饮食习惯，超半数家长不能很好地识别哪些食物有营养，两成父母认为不必限制孩子对甜饮料和垃圾食品的摄入量。研究负责人莎拉·克拉克说，家长工作繁忙使得在家吃饭次数减少，全家更趋向于选择方便食品和快餐。但这些食物往往富含糖、脂肪，容易导致儿童肥胖和其他健康问题。儿童对食物的偏好是另一大难点，高糖、高脂肪食品通常口感更好，家长不得不在孩子和垃圾食品中间进行一场“拉锯战”。

如今有个新概念——“食商”，即有健康的饮食习惯，对科学饮食有概念，知道什么食物健康，什么食物不健康。遗憾的是，中国孩子的“食商”不太高。《中国学龄儿童膳食指南（2016）》（以下简称《指南》）数据显示，我国学龄儿童快餐食用率较高，尤其是肉类、煎炸食品、含糖饮料为主的西式快餐。其能量高，维生素、膳食纤维少，是诱发超重和肥胖的因素之一。儿童吃零食、喝饮料的情况也很普遍，6~11岁、12~17岁人群每周至少喝1次饮料的比例分别为32.9%和42.3%，而且城乡差别不大。《指南》指出，孩子喜欢吃的零食中，坚果相对营养，但能量较高，不宜过量食用；辣条、甜饮料等能量高、盐多、糖多，其他有益营养素少或几乎没有，常吃会增加肥胖、高血压、糖尿病等风险，还会影响食欲，改变饮食习惯，不利于正餐的摄入以及形成健康的饮食习惯。

现实生活中，中国孩子挑食偏食、边吃饭边看电视的不在少数。《指南》数据显示，56.8%的9~15岁学生偏食；另一项调查发现，60.28%的学生有挑食行为。中国孩子面临营养不良和肥胖双重挑战。

 

父母饮食教育不到位

儿童膳食不均衡的背后，是父母教育不到位。《生命时报》记者曾多次目睹家长以非健康食品和甜饮料“贿赂”孩子，比如“让医生看看你的眼睛，爸爸一会儿给你买饮料”“下次考100分，妈妈带你吃炸鸡”等。另外，隔代养育的孩子更容易受到老人的纵容，养成不健康的饮食习惯。

吃饭时，家长对孩子表现出过度纵容或严厉的两极分化现象。《指南》指出，经常边吃饭边看电视的孩子占42.3%，因看电视对进餐影响较大的比例为39.4%；进餐时父母“经常”或“有时”批评学龄儿童的比例分别为14.8%、27.5%，孩子会因批评而“吃不下饭”或“勉强吃一点”。研究表明，消极情绪、吃饭不专注，可导致孩子更倾向于吃不健康食物，严重的会诱发胃肠道疾病。

父母要做“会吃”的榜样

国外研究表明，儿童的营养行为与父母直接相关，父母以身作则，能增加孩子的果蔬摄入量。母亲是食物的主要购买者，更能影响儿童营养饮食行为的形成。

要想培养高“食商”孩子，从父母做起。第一，家长应学会并将营养常识融入生活，改变自己的不健康饮食行为，尽可能多地与孩子一起吃饭，引导孩子选择健康食物。第二，让孩子参与到食物的选择、购买、烹饪中，学习合理搭配和烹饪，养成自己做饭、在家吃饭的习惯。第三，和孩子一起去农村，在耕种、采摘等体验中，让孩子了解食材的生长，懂得选择营养的食物。第四，营造轻松愉悦的就餐环境，不要在吃饭时批评孩子，不要把食物当成奖惩工具。

孩子应了解食物和营养相关知识，比如平衡膳食宝塔、食物多样化原则、荤素搭配等；看得懂营养标签，避免选择添加了大量盐、甜味剂、香精的加工食品；学习烹饪，避免今后过度依赖外卖；三餐合理，重视早餐，天天喝奶，足量饮水，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。

发达国家非常重视开展“食育”。日本2005年就颁布了《饮食教育基本法》，其中包括家庭营养教育推进会议。美国则由前第一夫人米歇尔·奥巴马发起“让我们行动起来”运动，建议家长以身作则，坚持健康饮食，多和孩子一起动手准备营养丰富但低糖、少盐的健康晚餐。