‘三全’即是全鸡、全鸭、全鱼，‘三糕’即是鱼糕、肉糕、羊糕，‘三丸’即是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
各位吃瓜群众们大家好呀，这里是给大家扒一扒，长见识的贞坑大叔。
今天我们就来聊聊明月几时有千里共婵娟，今晚就是春节啦，全国人民都要过新年了，当然了，虽然都说一样语言，写一样文字，可是习俗也是各地不一样哦。这里贞坑大叔就简单盘点一下。
美好的传说：年夜饭的由来
年夜饭的来历
‘年夜饭’的来历，有一段传奇的故事。
传说在上古时期，有一种凶猛的怪兽叫‘年’。他生性凶残，让人谈‘年’色变。后来，人们慢慢掌握了‘年’的活动规律，每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后；等到鸡鸣破晓，他们便返回山林中去了。算准了‘年’肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞，称作‘年关’，并且想出了一整套过年关的办法：每到这一天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃‘年夜饭’，这就叫‘过年’。
中国文化上千年，地大物博，人口众多，文化民族融合，随着千年的变化最终各个地方产生了自己的独特习俗。
一样的语言不一样的年夜
北京：
老北京的‘年夜饭’除了‘硬菜’外，甘旨零食也是必不行少的。像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等，也是北京人家中必备的食物。
北京人的年饭里，还有一道不得不提的传统菜品——‘豆儿酱’，这道菜关于老北京人来说还是家喻户晓的。‘豆儿酱’是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清新可口，用来佐酒开胃，再适宜不过了！
上海：
上海人过新年较重视的有两个旧俗，一是吃年夜饭；二是逛城隍庙。上海人对年夜饭很考究，以前进入腊月就开端安排，鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖块、瓜子，样样力求处理彻底。
年夜饭菜肴，煎、炒、炸、烩，样样都有，色、香、味、形，都达完美。主妇大显身手，男人外出采办。全部腊月阖家欢乐融融，‘博大精深’、‘日进斗金’，各种吉语都可带来一家的温馨氛围。
江苏：
一方水土成果一方美食。“鱼米之乡”的江苏人精于吃喝，新年的一顿“春之宴”更是能将甘旨与期盼熔于一炉、烩于一锅。新年必吃菜肴，固定出现在年复一年的觥筹交错中，穿插于一家一户的热炒冷盘间，让江苏人的年饭吃出了情调，尝到了意趣。除了全国各地根本都会吃的鸡鸭鱼，江苏人的年夜饭本来很有特色，不只好吃，涵义也罢，一年福分多多!
湖北：
湖北人吃年夜饭考究‘三全’、‘三糕’、‘三丸’。‘三全’即是全鸡、全鸭、全鱼，‘三糕’即是鱼糕、肉糕、羊糕，‘三丸’即是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
广东：
广东人非常重视岁除的‘团年饭’，除阖家团圆、聚天伦之乐外，也请求一家巨细安全，在外工作的人都赶回来过新年。
团年饭是过新年的重头戏，不但丰富多彩，并且很考究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上通常有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓充足）、蒜（寓会核算）等以求吉祥。
广东有的当地还流行在吃团年饭时，如有远行的人未归，则桌上摆未归人的座位及碗筷，象征聚会，以示怀念。若有新婚夫妇，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。
浙江：
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食物。新年，内地许多区域都有考究吃年糕。
年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称‘年年糕’，与‘年年高’谐音，涵义着人们的工作和日子一年比一年进步。
重庆：
重庆‘扣肉’、‘灌海椒’不行少，为了预备好这顿年夜饭，一些必不行少的传统主菜不提早十天半月预备是不行的。
其中最主要的当数‘扣肉’和‘灌海椒’。‘扣肉’看似简略，但要做到真实肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番时间的；‘灌海椒’则是把糯米拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了岁除，拿出来用油一炸就可以上桌了。
河南：
在河南人的新年里，‘饺子’肯定是重头戏，没有饺子的新年是难以想像的。
每到大年三十，从上午开端，家家户户都开端剁馅、擀皮忙活起来。依据家里的人数，这一天包的饺子不光是当天要吃，还包含了初一早上，乃至有些当地还包含了初五早上。
别的，包好的饺子还要摆放规整，不能乱放。在预备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上，撒上薄薄的一层面粉，将饺子从周边一圈一圈地摆起，直到摆满停止，民间俗称为‘圈福’。
东北：
东北人的豪爽彻底融入了他们的美食文明当中。东北人的年饭看上去很‘粗暴’，正如东北菜相同，猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，从这菜名里都透著股憨厚劲儿和豪放劲儿。但假如你就此以为东北人对年饭吃得粗糙，那就大错特错了！
东北人对年饭的请求很高，这顿饭有必要包含所谓的‘四大件’即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不‘地道’、不‘东北’了！小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是新年时的必吃菜！
有一道菜是有必要得有，那即是‘杀猪菜’。所谓的‘杀猪菜’即是以冻好的肥猪肉为主要质料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿黑夜热腾腾的一上桌，又香又温暖！
山东：
鲁菜作为内地八大菜系之一，拿得出手的菜品也是不计其数，不管哪一个，都有着响当当的名号。但要真实能作为年菜代表的还得是这道普通的‘新年菜’。这道菜的做法很简略、食材也很多见，即是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等会聚于一锅之内，加上各种家常调料炖起，简略而甘旨。
这道菜的来历，则与山东人旧时的日子有关。曩昔的山东人，日子不殷实，吃剩下的菜舍不得丢弃，便将它们从头煮在一起，所以便成果了这道‘新年菜’。
当然，现在山东人新年，餐桌上也愈加丰富起来，油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头号各式海鲜也绚丽上桌。此外，还有将红枣蒸入馒头中做成的枣饽饽也是山东人新年必吃的点心。
福建：
‘佛跳墙’是福建区域最具特色和代表性的传统名菜。此菜以十八种主料、十二种辅料互为交融。其质料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种质料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。佛跳墙之煨器，多年来一向选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。
煨佛跳墙考究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严厉质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，回味无穷。
最后今晚同饮欢杯庆大年夜，热热闹闹又一年。
