在土豆的“江湖”里，恩施土豆赫赫有名；在土豆的美食里，外焦里嫩、软糯香辣、油而不腻的恩施炕土豆，俘获了无数食客们的胃。土豆，大名马铃薯，在恩施种了300多年，当地人亲切地叫它洋芋。从深山里不起眼的“土疙瘩”，到火爆全网，被外交部推介，远销海外，恩施小土豆是怎样一路逆袭、华丽转身的？
百姓故事，专家视角。由湖北省社科联、湖北广播电视台、湖北省委网信办联合主办，湖北电视综合频道联手长江云推出的系列理论故事节目《是这个理》第103期：大山里的“小金豆”。让我们跟随华中科技大学马克思主义学院教师翁俊芳的脚步，一起去探寻恩施小土豆所蕴藏着的力量。
旧薯难舍村民拒 新种推广曲折行
郭绪梅是恩施州巴东县官渡口镇小高山村的村民，她家有8亩地，一直种植的是“马尔科”土豆。和村里其他人家一样，她每年都会将土豆留一部分做口粮，其余的卖钱。2014年9月的一天，郭绪梅看到州里来了一群人，要让村民把种了六、七十年的“马尔科”土豆换成新品种“鄂薯10号”。许多种了几十年老品种土豆的村民十分不理解，也坚决不同意更换。
恩施州农业科学院副院长高剑华今年43岁，是吃洋芋饭长大的巴东农村娃，硕士毕业就回了家乡，在恩施州农业科学院研究马铃薯。据他介绍，“鄂薯10号”土豆的抗病性更强，无论是口感还是味道上和“马尔科”土豆不相上下，而产量却更高。10年前，高剑华和同事李大春到小高山村推广土豆新品种，结果好说歹说，就是没人相信。带着好意来，碰了一鼻子灰，在高剑华和李大春一筹莫展时，当年的村妇女主任郭绪芹决定上门去做堂姐郭绪梅的工作，可郭绪梅依旧不同意，担心新品种产量不佳影响收入。
打亲情牌走不通，怎么办？高剑华和李大春思来想去，换了个思路。他们先后6次上门，最终和郭绪梅达成一致，请她将家里的一部分地用来种植“鄂薯10号”，如果产量不及“马尔科”，其中的损失由他们来承担。郭绪梅的工作做通了，其他200多户村民的工作就好做多了。
新品种总算下了地，可矛盾又来了。新品种的种植方法和传统种植方法相比更加复杂和繁琐，村民们觉得太麻烦了。高剑华、李大春和郭绪梅商量，请她按照新的方法来种植一小部分土豆，待丰收之时再进行比较。一月播种，七月成熟，半年时间，答案揭晓。新品种的产量比旧品种翻了一倍，而且价格卖得更高，这让郭绪梅心服口服。试种了第一次，郭绪梅就成了“鄂薯10号”的忠实粉丝，而高剑华和李大春打那时起，就成了小高山村最受欢迎的客人。
科研接力育良种 国际合作助薯农
品种更新换代，是科研育种加速创新的结果。高剑华说，这都离不开一个“宝库”——马铃薯种质资源库，里面存放了1400多种种质资源。从20世纪50年代开始，恩施就开始了马铃薯的系统研究，经过一代一代的积累和传承，如今，科研的接力棒传到了高剑华这里，他和同事们也在琢磨，能为农户们做些什么呢？
选育良种，前提是要有好资源，好资源要去哪里找？2018年5月，高剑华和同事去土豆的“老家”——南美洲秘鲁，在一场世界马铃薯大会上“淘宝”。在这场大会上，他们看到了各式各样丰富多彩的土豆品种，可由于原产地国家对自身资源的管控十分严格，老高无法将土豆带回国进行研究，这让他觉得十分遗憾。那怎么办呢？意外且幸运的是，高剑华在大会上与国际马铃薯中心亚太中心结缘。在中心两位主任的帮助下，恩施州农科院与国际马铃薯中心亚太中心开展了一系列合作。2023年，双方成立了一个联合实验室，彻底打通了恩施州与国外马铃薯资源交流的渠道。
扩充了资源库，培育了新品种，高剑华和同事们又改进和完善了繁育种苗的方式，将种薯的繁殖倍数从原来的30倍左右提高到现在的70倍，种薯幼苗的生产成本从5毛一根降到了2毛一根，让种薯从实验室快速“走”向了农户们的大田，相关技术在全国属于首创独创。
专家助力防疫病 农户增收信心足
俗话说，三分种、七分管。新品种再好，繁育的苗子再壮，农户们不会种也是白搭。郑伟是恩施市丰旺土豆种植农民专业合作社负责人，以前在做装饰装潢生意。2017年5月，他带孩子回老家，看到老屋附近的地荒了，就动心思租了下来，开始学着父辈们种植土豆。可郑伟万万没想到，种植土豆没有想象中的那么简单，这次尝试不仅收成惨淡，还亏了本，他不再折腾，又转回老本行做装修。2018年，郑伟到恩施州农科院天池山基地维修钢架大棚，就是在这里，他碰到了高剑华。得知高剑华是“土豆专家”，郑伟就把以前种土豆的那些憋屈事儿说给了他听。行家一分析，郑伟总算找到了当年栽跟头的最大原因，原来是种的土豆得了晚疫病。
晚疫病，又叫马铃薯癌症，全球4000多种马铃薯都会得这个病。恩施是全国晚疫病的重灾区之一。晚疫病爆发后发展非常迅猛，会导致马铃薯的减产和绝收。经过这么多年的系统研究，高剑华他们摸索出了一套行之有效的防治方法。在高剑华的鼓励下，郑伟决定再试种一次。2019年2月，春节一过，他开始了第二次种土豆，种下了18亩地。到了三四月份，郑伟发现，苗子跟第一次一样，叶子背面出现了白色的霉菌，又生病了。根据实际情况，高剑华为老郑定制了详细的晚疫病防控方案，由于防治处理得及时，晚疫病没有爆发。这次种植的亩产达到了4000多斤，纯利润2万余元，这让郑伟重拾信心，他也深刻地感受到科学种植和专业指导的重要性。
种植面积变大后，为了对付晚疫病，除了技术员全程跟进，高剑华他们还从比利时引进了一个“秘密武器”——监测仪，对各区域的温度、湿度和降雨量进行监测，并将数据实时反馈到晚疫病监测预警系统，最后发送到农户的手机上。只要农户严格按照监测系统的反馈进行及时处理，土豆的产量就有保障。目前，恩施州已建立晚疫病监测预警站点108个，实现土豆产区全覆盖，晚疫病发生的预测准确率高达97%，在全国处于前列水平。
防住了晚疫病，掌握了先进的种植技术，郑伟成了汾水村最大的土豆种植户。现在，他开了农业生态公司，带着乡亲们一起干。
科技赋能护品质 潜力无限绽“薯光”
好品种、好技术，种出了好土豆。2019年以来，恩施土豆相继获得中国农产品地理标志、国家地理标志证明商标，终于闯出了名堂，收购价从原先的两三毛一斤，稳定在一块以上。科技加持下，这颗“世界硒都”产的小土豆，商品价值还能进一步挖掘和提升吗？
2016年，中央一号文件提出“积极推进马铃薯主食开发”，将“小土豆”打造成“大产业”，恩施州成为首批试点地区。恩施硕品现代农业科技公司总经理梅虎介绍道，马铃薯通过进一步精深加工，可以“变身”成多种产品，如马铃薯蛋白粉、土豆面、土豆粉丝等一系列功能性食品。在加工的过程中，恩施州农业科学院硒生物技术重点实验室与马铃薯研究所共同合作，为企业提供技术服务，并为每一款产品设计科学的配方，进一步保障了产品的品质。这些产品进入市场后，深受消费者的喜爱。
目前，恩施州土豆种植面积已发展有166.58万亩，规模居湖北第一。综合产值95亿，辐射带动120万人增收致富。恩施州马铃薯产业协会正着手推进恩施土豆全产业链建设，重点打造马铃薯专业乡镇20个、马铃薯专业村200个，培育省级以上龙头企业10家。到2028年，恩施土豆全产业链综合效益预计将达到100亿元，实现“中国土豆、湖北味道、恩施制造”的品牌建设目标。
2020年7月22日，习近平总书记在吉林省梨树县考察时强调，要加强农业与科技融合，加强农业科技创新，科研人员要把论文写在大地上，让农民用最好的技术种出最好的粮食。从不值钱的小土豆，到致富的“小金豆”，成为恩施的“明星产业”，其中倾注着一代代科技工作者们的无数心血。他们像朴实无华的土豆一样，默默扎根在恩施的硒土大地上，用绿色科技激发土豆潜力。“薯光”在前，生机无限，他们将书写新时代的“土豆传奇”。
（来源：云上社科）
