清明前后，气温逐渐变暖，降雨也增多，正是春耕播种的大好时节。但是民间也有“清明蔗，毒过蛇”的说法，为帮助消费者在清明节期间安全合理放心食用甘蔗，湖北省市场监管局特作提示如下：
鲜食甘蔗口感好
甘蔗是温带和热带农作物，按用途来分，主要有用于制糖的糖蔗和供鲜食的果蔗。在我国，果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种，产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等省区。
甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。由于其汁多清甜，脆嫩爽口，深受消费者的喜爱。
甘蔗霉变红芯要注意
甘蔗采摘后，由于储运不当，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌（Arthrinium spp.）生长繁殖并产生3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。
3-硝基丙酸是一种强烈的噬神经毒素，中毒潜伏期为10分钟～48小时，一般为2～5小时，潜伏期越短，病情越重。轻症患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。重症患者除消化道症状以外，还可以出现头晕、视物模糊，以及四肢颤抖、阵发性强直性抽搐等中枢神经系统症状，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。
对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并做对症治疗。
因此清明节期间，广大消费者应充分认识到霉变甘蔗对人体健康的极大危害，不食用霉变的红芯甘蔗，预防此类食物中毒事件的发生。
甘蔗质量分辨有妙招
消费者在选购时掌握以下选购与食用要点，可放心食用甘蔗。
用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
2.看。
观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后在断面上还会有红色的丝状物。
3.闻。
用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。
4.洗。
食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。
甘蔗作为一种鲜食食物，由于其营养成分特点，消费者需牢记以下事项。
由于甘蔗含有丰富的糖分，人们食用以后能让血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。此外，容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。
甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中，吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦，容易刺伤舌头上的组织，若口腔细菌感染之后还会出现溃疡，从而表现出“上火”症状。甘蔗糖分高，食用过多容易引发蛀牙，不宜过多食用。
低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易被呛到，引发窒息的风险。所以，儿童以饮用甘蔗汁为宜，不建议直接食用甘蔗。
来源：湖北省市场监管
