汤圆节现场，市民在品尝汤圆

楚天都市报极目新闻记者 石倩 摄影：楚天都市报极目新闻记者 李辉

“帮我拿一袋黑芝麻、一袋红豆沙、一袋紫薯汤圆。”

昨日，武汉百年老字号五芳斋开启了第33届汤圆节，来自武汉三镇的消费者齐聚五芳斋购买各种口味的汤圆。

家住武昌的杨婆婆特地赶早来买汤圆，“五芳斋在我心目中就是汤圆的‘代名词’，过元宵节就应该吃五芳斋。”

今年新推3种彩皮汤圆

临近年关，大街小巷张灯结彩，年味十足。

在营造年的氛围上，五芳斋也颇有心得。开幕式现场，五芳斋请来几位老武汉阿姨制作藕夹、藕圆子、翻饺等最具年味的特色食品，让武汉人提前品尝了年味。

“五芳斋的汤圆是武汉年味的代表之一。”五芳斋武汉区域经理王岚介绍，汤圆精选120目（0.125毫米）水磨糯米粉，水吊浆工艺使得汤圆口感更加爽滑，猪板油制成的馅细腻浓郁。“滑”“细”“香”“弹”，让武汉汤圆的风味格外香甜。

“五芳斋汤圆的特色是非常耐煮。煮好后的汤圆在清清亮亮的汤里，不仅味道好，而且品相好。”王岚介绍，今年五芳斋推出了黑糯米、紫薯、抹茶这3种口味的彩皮汤圆，用天然食材调色，以芝麻、桂花作芯，吃起来味道香甜，油而不腻。

排队买了两袋黑芝麻汤圆的吴女士说，她和孩子都很爱吃汤圆，特意从汉阳坐车来买，“五芳斋汤圆个头大、皮很糯，喝一口汤，也是清甜的。武汉人过年吃汤圆，还是爱吃老字号。”

极目新闻记者注意到，今年五芳斋汤圆的包装非常精美，大武汉的黄鹤楼、武汉大学、长江大桥等地标建筑都通过手绘呈现在包装画面上。此外，五芳斋的速冻汤圆也已经全面上市，市民可以在五芳斋门店、各大商超卖场购买到。

叠式元宵昨起开始预售

每年元宵节前夕，五芳斋都会推出全手工制作的“叠式汤圆”，这也是武汉人最爱的老味道。

据介绍，五芳斋叠式汤圆制作技艺，是武汉市非物质文化遗产代表性项目。叠式汤圆制作十分考究，由五芳斋高级汤圆技师将手工搓好汤圆芯，倒进机器大锅里翻滚，蘸满汤圆粉，洒水打湿再滚一遍汤圆粉，前后要滚十几遍，直到汤圆变得圆润瓷实。

一锅汤圆大概2个多小时才能完工，如此匠心制作当然受消费者欢迎。极目新闻记者在现场了解到，有不少粉丝为了买到第一锅叠式汤圆，凌晨2点就来排队。

家住青山的刘爹爹买了四份叠式汤圆。他说，去年因为疫情没能吃上五芳斋的叠式汤圆，总觉得“差点什么”，当天特意赶来买叠式汤圆，提前感受年味。

王岚透露，2月2日至2月9日，叠式汤圆在五芳斋武汉总店开启预售，预售期间，每人限购一提，一提两份，每份20个。2月18日（正月初七）至2月26日（正月十五），叠式汤圆正式开卖。今年，五芳斋将制作叠式汤圆的机器从1台增加到3台。届时，五芳斋会根据市场情况，适当调整限购额度。