去市场买菜时，各种蔬菜肉类琳琅满目，有翠绿欲滴的绿色蔬菜、活蹦乱跳的淡水鱼、色泽诱人的新鲜肉类等，让人看得眼花缭乱。不过，如果你不是一个买菜老手，挑选时就犯难了，怎样才能挑到好菜呢？有没有一些挑菜的小技巧呢？下面我给大家分享10个挑菜技巧，希望帮助到各位选到新鲜好蔬菜。

一、西红柿

很多人都爱吃西红柿，相信大家都是从“西红柿炒鸡蛋”开始喜欢上这种蔬菜的。现在有些西红柿是催熟的，表面跟自然熟的没什么区别，但是口感差，汁水少，味道酸溜溜的。下面教给大家判别西红柿是否催熟的技巧。

1、看果蒂，果蒂颜色比周边稍浅的为自然熟，催熟的则是非常平均。

2、看底部，自然熟的底部呈现凹陷状，否则就是催熟的。

3、看颜色，红色均匀的可以放心买，若是有青色的就是催熟的。

4、看手感，软硬适中的就是好的西红柿，催熟的摸起来非常硬。

二、黄瓜

黄瓜可以生吃，做成酸辣爽口的“拍黄瓜”，也可以吃得“豪横”一点，像东北的吃法，直接拿起一根黄瓜蘸酱吃。不喜欢生吃的，炒着吃也行，反正怎么吃都好吃。在挑选黄瓜时可要注意这些小细节：

1、选择表皮刺小而密集且纹路突出的黄瓜。

2、个头细长且体型匀称，口感会更好，黄瓜并不是越大越直的才好。

3、从颜色上看，选发绿且有些发黑的黄瓜，口感是最好的。浅绿色或黄色建议别购买。

三、茄子

茄子是很多人都喜欢的蔬菜，我最喜欢的是烤茄子，将新鲜茄子切开两瓣，放在烤炉上小火慢烤，加上蒜蓉和葱花，那味道简直喷香诱人。那么如何挑选到好茄子呢？今天就告诉你！

1、尽量选择紫红色或紫黑色的茄子，如果颜色暗淡的，就不新鲜了。

2、看茄子的“眼睛”，即茄子蒂和茄子相连的白色部分，如果越大，那么茄子就越嫩。

3、挑选无褶皱，外皮光泽亮丽的茄子。

4、捏一捏，软硬适中是最好的，若是发硬就是老茄子了。

四、土豆

土豆可谓是万能的蔬菜，例如做成酸辣土豆丝、炸薯条、土豆片炒肉等各种美味佳肴，怎么做都好吃。买土豆时，必须要注意以下几点：

1、起皮的土豆口感比较面，做成土豆泥最适合不过了，光滑的土豆口感比较紧实，适合切丝、切片炒着吃。

2、一般来说，黄肉土豆口感香糯，白肉土豆味道比较甜。

3、选择外表圆润的土豆，削皮更加省功夫。

特别要注意的是，外表有坑坑洼洼、发芽或发青的土豆千万别买。

五、花菜

“干锅花菜”好多人都爱吃，不仅爽脆可口，而且营养丰富。同时，花菜也分为紧花和散花，喜欢爽口的选散花，喜欢软滑的选紧花。无论是哪一种菜花，我们在挑选时都要注意这3点：

1、好花菜的颜色是乳白或微黄的，有黑点的花菜就别买了。

2、花球不枯萎、不发黄，根茎厚实，就是新鲜采摘的。

3、通过菜叶快速判断，叶子呈现鲜绿是新鲜花菜，否则就不新鲜了。

此外，市场上的“有机花菜”到底值得买不？大家可以阅读之前的文章分享：

六、芹菜

芹菜拥有爽脆的口感以及独特的味道，并且价格便宜，成为了很多家庭的家常菜。不过挑选芹菜必须要有“学问”，不然买到老芹菜，就很难咀嚼了。要想挑到鲜嫩芹菜，下面教给你3招。

1、选择颜色为嫩绿的芹菜，如果深色就表明芹菜太老了。

2、嫩芹菜的叶子平整，色泽翠绿，叶柄笔直而齐整。

3、芹菜的根茎没有斑点，粗细均匀。如果是老芹菜，根茎比较粗。

七、白萝卜

正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，快要到冬天了，新鲜的白萝卜将要上市，冬天也是吃萝卜最好的时节。特别是在广东，有一道粤菜叫“萝卜焖牛腩”，白萝卜与牛腩经过长时间炖煮，萝卜吸收了牛腩的汁水，闻到香味就让人垂涎欲滴。那么挑选好萝卜也是有讲究的，大家来看一看吧。

1、萝卜叶子发蔫发黄，根部有烂掉的迹象，萝卜不新鲜了，别购买了。

2、表皮坑坑洼洼，呈现灰黄色，有裂痕的萝卜，不适宜选购。

3、若是用手指弹一下，发出有清脆的声响，证明萝卜比较鲜嫩。

八、西兰花

西兰花含有丰富的维C、矿物质和纤维素。而且热量低，最适合健身或减肥的人士，挑选西兰花也有3点小技巧。

1、西兰花整体呈现翠绿色或墨绿色，颜色匀称，可放心选购。

2、从菜叶的颜色来分辨，若是翠绿挺拔，表明西兰花非常新鲜。

3、从切口判断新鲜度，刚采摘的西兰花切口色泽嫩绿，微微湿润。

九、杏鲍菇

秋季正是杏鲍菇上市的季节，家里常做的一道菜就是蚝油杏鲍菇，将其切片清炒，加入适量的蚝油，那味道非常鲜肉，杏鲍菇吃起来肥美厚实，有一种吃肉的感觉，家里的小孩特别爱吃。买杏鲍菇时，并非越大越好，大家记住以下几点就可以了。

1、选购12到15厘米的杏鲍菇，个头均匀。

2、看颜色，选择自然的乳白色，若是过白或是发黄，都别买了。

3、用手按压菇柄，能够快速恢复原状，弹性比较好就是新鲜的。

4、闻气味，鲜嫩的杏鲍菇有淡淡的杏仁香，否则会发酸有异味。

十、荷兰豆

荷兰豆无论是清炒还是和肉类一起炒，都非常好吃，吃起来口感爽脆，味道清新。现在正值秋季，也是荷兰豆成熟上市的时节，我们不妨看看怎样挑选优质荷兰豆。

1、当然还要嫩绿色的荷兰豆，颜色是深绿色或墨绿色，荷兰豆就比较老了。

2、用手摸上去，外壳比较硬，表明荷兰豆已经老了，口感很不好。

3、最后再看看豆筋，长豆筋的部位陷进去，这也是老荷兰豆，否则就是嫩荷兰豆。

来源：科普海南