□楚天都市报记者 詹钘

在外用餐前，即使是拿到包装好的消毒餐具，很多人也会习惯性的先用开水烫一下。

有专家表示，这个习惯不错，因为即使是密封的消毒餐具也不一定能达到相关卫生标准和要求。

昨日，记者从湖北省公共餐具安全与环保宣传月活动上了解到，为了净化市场，确保公共餐具的卫生和安全，武汉市正在建设公共餐具消毒示范基地，同时将推出“1122”放心碗标志。

今年11月22日该标志推出后，市民将能够更容易识别到正规的消毒餐具产品。

小作坊消毒不达标

“你看看这个，勺子上面还有黑色的残渣。”昨日，在武昌东亭路一家小餐厅，市民吕先生刚拆开一份消毒餐具，就发现了勺子背面的黑点。

在吕先生看来，即使是消毒餐具，他也不太放心，不用开水烫几遍过不了心里那道坎。

而餐厅服务员却见怪不怪：“流水线上人工洗下来的，不可能绝对干净的。”

据了解，在一家正规的消毒餐具厂内，一套餐具从除渣、浸泡、去污、烘干到消毒至少需要23分钟，整个流程走完，运行距离得在80米以上。小作坊根本达不到这样的标准，因此也难免出现“清洗不干净”的情况。

昨日，全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭在接受记者采访时表示，一些餐饮单位的自洗餐具，也存在诸多问题。

由于洗碗从业者缺乏餐具专业清洗消毒的知识，很多是直接用手接触；包厢内“两盆水”完成洗碗现象成为餐饮业长期存在的潜规则，这些都很难在短期内解决。

吕先铭说，这种情况之下，如果严格按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》GB14934-2016的要求抽检餐饮单位的自洗餐具，很多中小餐饮单位的合格率堪忧。

市场有望更加规范

从公共餐具市场来看，无论是一次性餐具、消毒餐具、还是自洗餐具企业，并非完全规范。

据不完全统计，湖北省内一次性塑料餐具生产供应商企业总量约200家，规模以上的50家左右；套装消毒餐具生产企业全省有100家左右，其中武汉市有9家。

“目前，武汉正在建设全国公共餐具集中消毒示范基地，建成后将成为全省标杆企业。”武汉市人大代表陈红说，新建基地将严格按照《食品安全法》、《食（饮）具消毒卫生标准》、《环保法》等法律法规要求建设。

进入车间需要经过更衣、手清洁、经过风淋室后“全服武装”进入车间，餐具清洗消毒流程包括除渣、多道浸泡、多道喷淋、烘干、杀菌、包装等大小10多个流程。

另外，当天的活动中还透露，今年11月22日起，为了让市民使用公共餐具更放心，武汉市将率先启动放心碗“1122”标志。有了这个标志，消费者一眼就能看出消毒餐具是否正规。

据悉，“1122”是全国餐消行业自律联盟品牌标志，也是多个城市合法消毒餐具产品的重要识别标志。该标志来源于11月22日“洗碗节”，“11”像筷子，“22”像两把勺子，也有“一颗良心、两手奉献”的含义。

过白的筷子

不要用

在这次公共餐具安全与环保月活动中，湖北省消委将邀请部分餐饮商户和餐饮具消毒厂家作出承诺，提供安全放心的产品；同时在消毒餐具的全包装表面加贴消费提醒，并欢迎市民随时监督。

那么如何识别餐具是否卫生和安全？湖北省消委和全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会相关人士给消费者提了一些建议：以环保塑料餐盒为例，假冒的餐盒软绵绵，轻轻一撕就破裂，味道刺鼻、呛眼；纸浆餐盒类别中，质量差的强度差、颜色深，且渗油渗水。

“像我们经常使用的一次性筷子，颜色过白的或者闻起来有酸酸的硫磺味的，尽量不要使用；使用一次性筷子用餐时，不能将木筷长时间浸泡在热汤或热粥里，因为这样会加速二氧化硫的分解。同时，可以用凉水清洗筷子表面，减少残留的二氧化硫。”该人士表示，当然，最重要也是最基础的，就是要看餐具的包装上是否印有生产厂家的名称、商标及联系方式，确保不是“三无”产品。