本文专家:付淑芳，中国农业大学食品科学与营养工程硕士，国家心血管疾病重点实验室技术员

本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授

大部分超市都负责肉类的简单处理，比如杀、剖、剁……

当然，还有一些人更习惯于自己带回家处理，毕竟干净卫生。

但近日，广西南宁一名女子因清理猪肉时被猪骨划伤，竟得了一种罕见病——猪链球菌脑膜炎。

紧接着高烧不退，脑脊液中蛋白质为正常人上限的1000倍，差点危及生命。

猪链球菌脑膜炎到底是种什么病？为什么如此可怕？今天就来一并说清楚……

猪链球菌脑膜炎是种什么病？

猪链球菌脑膜炎，是由于人感染猪链球菌而引起的一种最常见的临床类型。

其发病率占猪链球菌感染人群的 50%~60%，一般起病急，感染后潜伏期平均2~3天，也可短至数小时，一般不超过7天。

症状表现为发热、乏力、全身不适、头痛、恶心、呕吐等，一般通过破损的皮肤伤口感染。

猪链球菌脑膜炎的死亡率不高，但更可怕的是后遗症。

其中，最常见的后遗症是听力损伤，大约有50%的猪链球菌脑膜炎患者会出现特征性的感音神经性听力丧失。

除了脑膜炎型，人感染猪链球菌后还有其他三种临床类型：普通型、休克型和混合型。

普通型：预后良好，一般能够痊愈。休克型：患者病死率最高，多数在发病后1-3天内死亡，是猪链球菌感染患者死亡的主要原因。混合型：病例则兼具脑膜炎型和休克型的症状，一般病情较严重。

如果对人感染猪链球菌病的诊断不及时，该病会造成很高的死亡率，一旦发现相关症状，应立刻就医。

猪肉上为什么会有猪链球菌？

猪链球菌是猪体的常驻菌，广泛存在于自然界中，且常在健康猪的上呼吸道、扁桃体等部位被检出。

当猪体免疫力下降或遭受应激等外界因素刺激时，猪链球菌病发病率将大大提高。

猪链球菌有 35 个血清型，对人和动物致病最常见的血清型为2型，其毒性强，流行范围广，其次是血清型1型。

该菌对消毒药抵抗力较弱，普通的消毒药可将其灭活，对高温敏感，煮沸或太阳光直射2 h也可将其杀死，但在50℃环境中可存活2h，在4℃的动物尸体中可存活6周，在冷冻条件下可存活6个月。

所以，人如果接触过感染了猪链球菌的病（死）猪或猪肉，食用未煮熟的感染了猪链球菌的猪肉或血液制品，都有可能感染猪链球菌病。

猪链球菌病会人传人吗？

人感染猪链球菌的源头，一般是被感染的病（死）猪，目前还没有证据表明能够人传人。

病菌可通过破损的皮肤伤口或者眼结膜感染人。

所有人群普遍易感，但养殖猪的农户或从事猪的屠宰、加工、配送、销售人员以及接触猪肉的餐饮人员都是高危人群。

目前，人感染猪链球菌病的流行特征还不完全清楚，已报道的病例常发生于6-9月，可能与高温高湿的环境有利于猪链球菌扩散有关。

如何预防猪链球菌病？

对于人感染猪链球菌病这样的人畜共患疾病，预防工作显得更为重要。

1.管理传染源：对于病、死的家畜进行消毒、焚烧、深埋等无害化处理，禁止私自屠宰、加工、贩卖病、死家畜和相关制品。

2.切断传播途径：对接触病、死猪或肉制品的高危人群开展医学观察，及时监测身体状况，并且做好疫点的消毒工作。

3.保护易感人群：对于疫情发生地的工作人员做好个人防护和药物预防工作，并且向公众宣传疾病的防疫知识。

吃猪肉应该注意些什么？

在正规的超市或市场购买猪肉，对生熟食品分开处理，及时消毒厨房用具，清洗生肉时佩戴手套，猪肉一定煮熟后再食用。

如果一周内接触过病、死猪和猪肉制品，尤其是高危人群，一旦出现了发热、畏寒、乏力、头痛、呕吐这些症状，及时就医，大多数患者是可以治愈的。

来源 | 科普中国