上周五，贵州茅台涨1.76%，收盘报788.42元/股，盘中创出历史新高，总市值超过1532亿美元（9900亿元），超越了LV母公司，也就是全球最大奢侈品公司LVMH集团1490亿美元的总市值。按照推算，贵州茅台股价站上800元时，其市值将突破万亿元。

股王发威，酒价也是汹涌上行。几天前，茅台公司宣布自2018年起适当上调茅台酒产品价格，平均上调幅度18%左右，即便如此，53度飞天茅台酒在市场上仍是一瓶难求，业内甚至预测，这款茅台市场价将逼近2000元。按照目前专卖店价格，简单计算，2两茅台接近于1克黄金的价格，堪称天价。

茅台到底是该喝还是炒的？“追涨的情绪会像兴奋剂一样，刺激着各方投资者。”一位资深茅台粉丝分析说，在“一瓶难求”的市场背景下，包括股价应该还没有达到上限。高盛更是预计，未来十二个月，茅台的股价有望再飙升到881元。

忠粉两年偷偷藏了一屋子酒

茅台镇1915广场的标志性雕塑。

周日上午10点多，杭州国酒茅台建国北路店里，营业员在开门营业的1个多小时里，回绝了3批前来买“53度新飞天茅台酒”的客人。“飞天茅台已经断货一个多月了，现在货很紧俏。你要的话，等过几天再来问问。”他说。

同一天，在杭州滨江的一家烟酒销售店内，记者通过熟人介绍联系到店方负责人，询问同款飞天茅台价格。“现在茅台一天一个价。”这位负责人在几分钟后回电，报出的价格是，单瓶1800元，“现在茅台缺货得很，能买到就已经不错了。”电话那头，他似乎透露着无奈。

茅台酒真的一瓶难求吗？到底谁在买茅台？真有这么多人买着单价近2000元的白酒喝吗？事实上，近年来随着茅台价格飙升，一个名叫“酱吧”的圈子，吸引了很多人的目光。

阿棋也曾混迹于“酱吧”之中，今年不到40岁的他就职于杭州一家收入不错的金融公司，多年来对茅台酒的“厚爱”，让他在两年前开始收藏茅台酒。“我和好几个专卖店老板都很熟，他们一有货就通知我，我们几个人一起去收，不管专卖店有多少，就收多少。”阿棋好不谦虚地表示，目前，他买到的茅台酒已经摆满了家里的一个小房间，“除了偶尔和朋友、家人聚餐喝一点，大部分并不打算在几年甚至十几年内喝掉。”

为阻击抬价全国千余名经销商开会商议

事实上，高涨的茅台酒价格也引发市场甚至茅台粉丝的担忧。在酒业有关人士看来，茅台酒已经脱离了单纯“喝”的属性，参杂了投资的成分在里面。“就跟现在的房子一样，买来不一定只是为了住，还为了投资和保值。”

从杭州到茅台镇，大约1800公里，52岁的潘毅（化名）每年都要来回好几趟。潘毅在杭州的城西经营着一家茅台酒专卖店，他是茅台集团在全国范围内的2000多名经销商之一，而这样的人，全浙江有80多个，杭州有20多个。

从去年下半年开始，新产的飞天茅台渐渐“一瓶难求”，潘毅也因此被周边的朋友质疑“故意囤货”，或以高价私卖，谋取更大的利益。“根本不可能。”潘毅说，暂不论作为经销商是不被允许做这样的事，“从自身利益出发，我们也是希望能尽快出货，回笼资金。更重要的是，我们不会因为这些小私利，而破坏茅台酒在大众心中的形象。”

经营茅台10多年，在潘毅心中，茅台酒始终如一的品质和口碑，是让他坚持和成功的原因。“我最早做茅台酒的包装，后来也经营过其他品牌的酒。”潘毅说，他最终认定了茅台酒的价值，并成为他唯一经销的酒类品种。

本月初，潘毅又一次赶到茅台镇，参加茅台集团一年一度的经销商联谊大会。“全国各地茅台几乎都是供不应求，今年开会的氛围特别地好。”潘毅说。

然而，在这个联谊大会后，不少经销商又主动相约到西安开会。相比而言，这场聚会带着一些沉重的气氛。“我们针对的就是‘一瓶难求’的问题，因为由此会衍生很多新的问题，比如，市场混乱，故意抬价。”潘毅说，对于他们经销商而言，这样的情况，或许会成为今后生意上的致命伤，“炒作一旦成为泡沫，就会严重影响茅台的品牌价值，长期以往，是非常不利的。”

同样抵制囤货加价的还有杭州的经销商丁先生。“前段时间，许多店根本拿不到飞天茅台酒，有的店老板就随口报价。但据我们观察，这两天茅台酒的市场行情已经有所回落。前几天最高的时候，53度飞天茅台卖到过1800元一瓶，现在已经回落到1650元到1700元之间。”丁先生说。目前，他们手上还没有拿到贵州茅台下达的2018年度的销售计划，“但随着本月中旬省内的茅台专卖店将陆续到货，到时候市场价格估计还会回归正常水平。”

是喝还是炒厂家已注意到炒卖行为

茅台酒厂鸟瞰

2017年12月28日，茅台集团董事长袁仁国在“2017年度国酒茅台全国经销商联谊会”上呼吁经销商不要推高茅台酒市场价格，让消费者真正喝起来；他认为，茅台市场价格波动小、涨幅小，保持在合理区间，有利于广大消费者，也有利于经济发展。“基于茅台酒是用来喝和储存，要理智对待价格，茅台酒不是用来炒的”。

记者联系茅台酒厂相关负责人，他们表示：

目前，已经注意到炒卖投机行为，正在采取推动渠道扁平化，鼓励经销商直接面对终端客户等措施，减少炒卖的空间。

同时，今年春节前，茅台将投放7000吨茅台酒到市场，以保证市场供应。“相信炒卖行为将会受到一定程度的遏制。”酒厂相关负责人说。

据茅台酒厂内部知情人士透露，他们对于目前茅台酒的市场行为，一直心怀警惕。“经历过2012年市场价格暴热暴冷的教训，我们对于终端价格的无序上涨，很紧张。”知情人士透露，前段时间酒厂发布价格平均上涨18%左右，“其实也是厂家对市场价格的引导与降温。”

截至发稿，记者从杭州、宁波等地了解到，目前，不少专卖店已开始针对熟客进行适当放量销售，而即使是第一次去专卖店买酒的新客，也基本保证一人能买到两瓶。

记者探访茅台镇茅台人抢酒大战，从落地茅台机场开始

七年前，陈震宇第一次来到茅台镇。作为四川的一家建筑公司副总，他带着数十人的团队开始承建起茅台集团部分新建酒厂的工作。

当时，年过不惑的陈震宇已造过不少高楼大厦，而酒厂的房子相比而言结构更为容易些，“真正开建的时候，才发现，在茅台酒厂造房子，更是难事。”

茅台酒厂所在地，两山连绵对峙，一水蜿蜒中流。赤水河两岸高海拔大都在1000米以上，但到了茅台镇一带，河谷陡然陷落，海拔仅在400米左右。“就像要在一口巨大的饭碗底部造房子，周围的山体结构以及土地湿度，都影响着房屋的结构，让工程变得困难。”陈震宇对记者说。

除此之外，由于四面环山，茅台镇的一年四季风微雨少，到了夏天，这里特别闷热，而在这个时节，酿酒正是最为繁忙的时节。正所谓“端午踩曲”，那是酿酒的序曲。

如今，在市场上一瓶难求的飞天茅台，就是在这样的环境中，经过成百上千道工序及至少5年的酿造，最终投放市场。近日，记者赶到茅台镇，探访“一瓶难求”茅台酒究竟是怎么生产出来的。

机场拉客的司机说起“炒茅台”的生意

1月7日中午12点半，记者搭乘上海起飞的飞机，历时5个半小时后，抵达贵州省遵义茅台机场。

在这个仅有4个登机口、通航才两个多月的机场，大厅里最中央的位置，留给了茅台直销店，它是茅台机场面积最大的店铺，陈列着包括茅台生肖酒等在内的稀缺酒种，但“53度新飞天茅台酒”依然“一瓶难求”。

从落地茅台机场开始，一场关于酒的“生意”就不时地发生着。40来岁的陈齐在机场通航不久后，就开着他的7座商务车来机场拉客。从机场去市区大约16公里，他收每人50元，到茅台镇要再远七八公里，他的收费是每人80元。从11月中旬开始，陈齐突然发现，因为茅台酒的热销，他不仅局限于黑车业务了。“很多人来茅台总想着带几瓶茅台酒回去，我们当地人多少有点办法，或是之前家里有囤着的，或是找熟人介绍代购，能赚钱。”陈齐说，在他这里，目前飞天茅台的售价是每瓶1780元，“买一件（6瓶），每瓶可以优惠10块钱。”

慢慢地，陈齐还发现，他在拉客的同时，还能一起“炒茅台”，“只要赚到一笔，抵得上我拉半个月客人呢。”

陈齐举了一个例子。当初，为了纪念茅台机场通航，根据茅台机场公司的规定，从茅台机场开通之日开始，2017年内在这个机场进出港的旅客，凭登机牌和身份证，可购买一套纪念版茅台酒（一瓶500ml、两瓶50ml），价格为1798元。

“很快，这套纪念酒在市场上被炒到了8000元以上。”陈齐说，在那段时间，他经常问那些到了茅台不知情或并不想买茅台酒的游客买登机牌，“我出几百元一张登机牌，买来就去换酒，然后卖给黄牛。”陈齐说，有段时间，机场专卖店门口就有酒贩子蹲点，“我拎着酒一出去，就有人加翻倍的钱现场收。”

在陈齐看来，在当地，同样因为飞天茅台酒的稀缺，不少人加入了“炒茅台”的队伍，最终卖给从全国各地赶来的游客。

茅台当地人私下“炒茅台”情况仍在延续

从机场赶到茅台镇所属的遵义仁怀市市区，大约20分钟车程。在这个小城里，很容易就能碰到一些可以帮你买到茅台酒的当地人，“我这里有茅台，但每瓶要加价四五百元。”

走在茅台镇上，无论哪个角落都弥散着一种新鲜的滋味——微酸，就像饭锅里蒸着一盘酱菜、又略带焦煳。这就是酒糟散发出的浓重的“酱香”，终年不息。

茅台酒厂大约占了小镇三分之一的面积。这里的厂房依山而建，一旁就是赤水河。据说，茅台酒独特的品质，跟千百年来从未被污染的赤水河，有着千丝万缕的关系。

在高低起伏的厂区内，茅台酒顺应季节变化、自然规律的酿酒方法，被做成石柱和碑文，印刻在厂区内。一年的酿酒结束后的新酒，从入库到勾兑，至少还要陈酿3年以上，之后再继续储存1年，这样算下来，从酿造到出厂，一瓶茅台酒至少需要5年时间。

据内部知情人士介绍，在当地，私下“炒茅台”的情况，仍在延续。有人说，如果不是专业人士，在那里很容易买到假茅台酒，“甚至有人直接向你说可以买到每瓶1000元左右的‘茅台酒’，并告诉你，一般人是喝不出跟真茅台酒有大的区别。”

一进入茅台镇，随处可见各种卖酒的店铺。事实上，茅台镇只有一条主道，它的一侧是茅台酒厂，另一侧是各式各样当地小酒厂自家开的小店铺。据说，整个茅台镇一共有两三千家酒厂，酿造出的酒类的品牌，数以万计。

据当地相关人士介绍，从去年年初开始的那波价格抬升，或跟一则消息有关。当年，受到政策影响，茅台酒在2012年减产，考虑到它5年的制作周期，2017年供应紧张也是必然。

大师级酿酒师希望更多人喝，而不是摆着去炒

年近50岁的罗桂华是大师级酿酒师。

独特的环境造就了茅台镇“中国酒都”的美誉。这里似乎每个人都是酿酒大师，因为他们从小对酿酒文化耳濡目染；但不是每个人都能成为酿酒大师，因为他同样需要千锤百炼。

年近50岁的罗桂华就是在茅台酒厂经历了25年的磨练，脱颖而出的大师级酿酒师。

罗桂华的手掌充满了老茧。“酿酒有165道工序，但作为初学酿酒者，是没办法接触最关键技术的，而要先学‘扫地’。”罗桂华口中的扫地，就是将晾晒在车间里的那些酿酒原料，重新扫到一起。“听起来容易，实际操作起来，并不简单。因为这些酿酒的原料在晾晒之后，会分泌出粘稠的糖分，粘在地上，不容易分离。”

大师罗桂华年轻时，就扫地多年，“就像武侠小说里的扫地僧，修炼好了基本功，才能最终学会秘籍里功夫。”很多年来，茅台酒厂的一半职工都住在仁怀市里，他们甘愿每天花1个小时上下班。那是因为，这里夏天由于海拔的缘由，仁怀市的气温要比茅台镇低四五摄氏度，而茅台镇气温常常到达40摄氏度左右。“但那段时间是最忙的时候，所以这么多年来，我都选择一直生活在镇上。”罗桂华说得很诚恳。

罗桂华还有一大箱子的笔记本，他把20多年的酿酒心得，都写在了笔记本上。“在蒸煮原料上，什么时候要多放一桶水，什么时候要少一桶水，我都记下来。”罗桂华说。

“我现在收了10多个徒弟，把自己一身酿酒本领代代传承下去，才能酿出更好的美酒。”罗桂华说，酿酒20多年，他收的不少徒弟已经成为车间的专业技术骨干。

“其实，我们每一年、甚至每一天的工作都很枯燥，都是重复着昨天做过的事。”罗桂华说，只有真正想做好的人，才能把这么乏味的事情做好，从而也成为茅台集团的一名大师级的人物。在茅台集团有一个说法，最终成品的茅台酒，是要经过数百位大师一致认可的，如果有几位大师对酿出的酒并不满意，那么，这批酒是需要重新返工的。

罗桂华说，他酿酒25年，依然每天在枯燥的工作中享受着这份快乐。“让我最为快乐的是，全国乃至全世界都有人喝我酿出来的酒，这是我最大的满足。”对于茅台酒的“一瓶难求”，罗桂华认为，这也是国内消费升级在白酒市场的一种体现，他在高兴之余，更希望茅台人精心酿制的酒，最终还是让更多的消费者来喝，而不是摆着去炒。

来源：浙江新闻客户端（记者 王益敏 王燕平），版权归原作者所有。

（责任编辑：邓磊）